在面粉中添加违禁物质溴酸钾，可以起到增加面粉筋性的作用；富马酸二甲酯常被违规添加到面点和糕点中，为的是起防腐作用……卫生部近日公布了第二批食品中可能违法添加的非食用物质名单，揭露出一批隐藏在食品中的隐形杀手。对此，昨天上海市食品药品监督管理部门表示，将按照名单加大对餐饮消费环节的监控力度，打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。

　　去年年底，相关部门公布了第一批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”，其中包括17种非食用物质和10种易滥用的食品添加剂。

　　相关食品专家透露，非食用物质与食品添加剂不能混为一谈。为了保证食用安全性，只要没有经过评估的物质，不管有毒没毒，添加到食物中都是一种违法行为。

　　第二批非食用物质名单

　　第一种是皮革水解物主要成分是皮革水解蛋白，可能添加的食品是乳与乳制品及含乳饮料，主要作用是增加蛋白质含量；

　　第二种是溴酸钾可能添加的食品类别是小麦粉，起到增筋的作用；

　　第三种是β－内酰胺酶（金玉兰酶制剂）可能添加到乳与乳制品中，起到掩蔽抗生素的作用，但是由于该制剂的安全性风险未知，因此所有乳制品生产企业严禁在产品中添加此类物质；

　　第四种是富马酸二甲酯可能被添加到糕点中，起到防腐防虫的作用。

(2009-02-12 来源：新闻晨报 作者：陈里予 王呈恺)