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坚持科技创新、美味健康
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——记光明乳业研究院研发员廖文艳的事迹
肖杨（作者单位：光明乳业）
光明乳业目前国内拥有大量发明专利，具有业内领先、行内翘楚的科技研发实力。创新是科技研发实力的支撑，创新是光明前行的基因，创新是支撑光明新鲜的保障，让科技服务生活，让广大消费者乐在新鲜，体验美味带来的幸福感，是每个光明人的使命及责任。作为光明的一份子，研究院的核心研发人员，廖文艳深刻地理解创新对公司的重要性，在工作中坚持科技创新，以消费者需求为导向，竭尽所能为广大群众提供更多的美味健康的乳制品。
2010年5月廖文艳加入光明乳业研究院大家庭，在领导以及同事的悉心指导以及帮助下，她快速成长为一名核心研发人员。在光明工作的6年零8个月中，先后开发了植物活力乳酸菌饮品、畅优无添加发酵乳、清新活力乳酸菌饮品以及赏味风味发酵乳等明星产品。
“植物活力”乳酸菌饮品是国内首款使用植物乳杆菌发酵的活性乳酸菌饮料，它是廖文艳独立负责的重点研发项目。这款产品采用纯益生菌发酵而成，由于益生菌具有调节肠道菌群平衡、改善肠道功能等作用，它的开发对消费者健康非常有益。然而，在此之前光明乳业从来没有生产过同类型的乳制品，它的研发可以说是个全新的探索过程，经历了数百次在实验室的小试和多次在工厂的放大实验。廖文艳在那段时间里出差到外地工厂、通宵实验特别频繁。功夫不付苦心人，她创新性地实现了采用纯益生菌——植物乳杆菌和副干酪乳杆菌组合、长时发酵的新工艺，产品终于在2013年8月成功上市，同时，新工艺还实现了不添加任何稳定剂也能保持产品良好的稳定性。本项目关键技术的研究成果发表了4期核心期刊论文，申请了6项发明专利，其中3项已授权。廖文艳经过这一项目的磨练，成长为一名可以独当一面的研发骨干。
2016年1月，廖文艳开始接手赏味风味发酵乳项目的研发。赏味风味发酵乳的定位是一款“只为好吃”的酸奶。为了实现这个看似简单的要求，廖文艳可做了不少功课，对目标消费者为美味和健康的需求进行调查和思考，对市场现有的潜在竞品和市场环境进行考察和分析，创造性地提出了有效可行的方案：产品选用最上等的鲜牛奶为原料，不添加任何食品添加剂，优选婴儿双歧杆菌，精选蛋白质及脂肪比例，甄选配料，精心把控原料以及生产的每一个环节，只为开发出的一款“好吃”的酸奶。为了“好吃”，她经过一次次的试验，反复的比对口味，近乎苛刻，在数百中水果中筛选了草莓、树莓、蓝莓开发了多莓浆果口味；为了“好吃”，提供一款顺滑的酸奶，一次次的调整配方，只为确定配方中的脂肪含量是否应该升高或降低1%；为了“好吃”，不厌其烦的做着内部外部的口味测试以及测试分析、配方调整、原料甄选，包括400多人的消费者喜爱度调查、30多人的专业感官品评人员专业测试以及不计其数的内部人员的口味测试。历经无数的尝试，产品于2016年9月份成功上市，上市三个月实现近3000万的销售，收到广大消费者的广泛好评。相关的关键技术申请国家发明专利1项。
在光明的5年多时间里，廖文艳始终坚信创新是一个企业的动力，是一个研发人员的生命力。秉持科技创新的理念，坚信光明力量，就这样让我们一路前行，为了消费者提供更多的美味健康的乳制品。
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