开学第一周，上海农场正阳定食开局保学生餐供应

　　不知不觉，结束了新春佳节的假期，大丰各学校都已陆续开学，正阳定食也在第一时间为广大师生提供优质、健康、安全的净菜。

　　生产一线保供忙。据悉，新学期，正阳定食每日供应学生餐量约10万份餐次，供应幼儿园、小学、初中、高中总人数近5万人。为保证新学期学生营养餐顺利供应，正阳定食生产一线正如火如荼地忙碌着，一线的工作人员根据不同的加工流程分为不同班组，从前端处理、生产加工、冰水清洗、脱水称重、分拣包装到金属探测，他们分工明确、有条不紊，严守每一道工序的操作流程，规范每一个操作步骤，确保生产任务高效顺利完成。从毛菜到净菜，需要人工去根去黄叶，尤其是绿叶蔬菜类。正阳定食生产车间工作人员经过专门培训，娴熟地将绿叶菜掐头去尾，确保加工后净菜的品质与口感。经过机器切丝、切块、切丁，净菜已初具雏形，土豆类、莴笋类食材还需经过清水洗涤，保证食材新鲜。加工完成的净菜都必须经过再一次的金属异物探测，在出厂前必须通过国家标准、行业标准、地方标准和企业标准的检测，确保食材安全，保证正阳定食净菜供应质量。

　　食材检测严把关。正阳定食检验检测中心严格把关每一批次食材的品质，利用先进的生产设备和规范的检测流程对食材进行实验检测。质量管控中心工作人员对实验结果出具检测报告，随餐共同送至学校。

　　校园调研升服务。为了掌握学校师生对正阳定食供餐的满意度和新学期的意向需求，正阳定食工作人员主动走进校园后厨，倾听校园师生的用餐反馈。正阳定食工作人员配合学校后勤共同验收食材。正阳定食的工作人员在学校后勤负责人的带领下走进飞达路初级中学后厨。随后，与后厨工作人员了解日常菜品的到货量和供应的及时性。为了保证调研情况的广泛性，正阳定食计划研发中心工作人员走进康平路小学、第一小学后厨，对部分菜品的烹饪、分菜进行全程跟踪，并做好记录。通过调研，学校师生和家长对前一阶段正阳定食的供餐整体比较满意，也对营养配比和口味搭配提出了更高的要求。

　　学生供餐关系着孩子们的身体健康，也受到社会各界关注。为确保孩子们吃得安全、吃得放心，正阳定食始终秉持 “源定优质、锁定安全、营养定制”的三定理念，围绕“营养、健康、味美、及时”做了大量工作。配备专业的营养师，引进有多年餐饮从业经验的优秀厨师，根据不同年龄段学生的特点，制定不同的食谱，增加饭菜的多样性，尽量满足学生的多种需求，让学生们吃得可口，吃得有营养。我们有信心在农场党委的坚强领导下，在全体定食人的共同努力下，在社会各界的监督下，用心做好校园供餐服务和保障工作，打造正阳定食的良好形象。(吕燕华　吕新玥)