良友集团贸易学校参加WBC 获得“优秀选手”称号

日前，2023年世界咖啡师大赛（WBC）中国区总决赛在成都世纪城国际会展中心举行。作为参赛的唯一一所职业院校，良友集团贸易学校青年教师卢晓菲与21级食品中高职贯通学生鲜荣蓉经过分赛区的激烈比拼，冲进了中国区总决赛，以专业娴熟的技法与流畅自然的展演在成都总决赛的舞台上绽放光彩，双双获得“优秀选手”称号，实现了贸易学校在此项比赛的历史性突破。

WBC世界咖啡师大赛是咖啡界最引人注目的赛事之一，每年的总决赛是技术最高水准和创新灵感的集中展示。经过台州、济南、贵阳、海口、合肥、上海、珠海、西安、北京、南京10个分赛区的选拔，来自全国各地的咖啡师精英齐聚一堂，在这个盛大舞台上展开激烈角逐，最终产生的冠军将会作为中国区代表，前往参加世界咖啡师大赛决赛。

比赛过程既紧张又充实，每个环节都至关重要。参赛选手在赛场上模仿咖啡店出品方式，制作出4杯意式浓缩咖啡、4杯牛奶咖啡、4杯创意咖啡，共计12杯咖啡饮品，交由四位感官评审进行专业品尝。评审们根据比赛标准，对咖啡师呈现的饮品进行综合口感评分。同时，还有两位技术评审将对选手展示的操作细节进行专业评价。

展演过程中，选手一边进行咖啡萃取制作，一边详细阐述咖啡的产地、生豆处理、烘焙曲线、浓缩咖啡的粉量、咖啡的萃取、牛奶的选择以及创意咖啡的灵感等等。除了确保咖啡美味可口外，选手还需展现出卓越的咖啡制作技巧和出色的沟通服务能力。尤其是创意咖啡环节，选手们将浓缩咖啡与各种食材进行巧妙搭配，实现食材与咖啡口感的平衡与转化，带来令人瞩目的视觉与味觉的碰撞。

良友贸易学校自2014年引入英国伦敦城市行业协会(City & Guilds)《国际咖啡调配师》职业资格认证体系以来，在咖啡教学、课程开发、专业申报、国标制定、技能竞赛、产品研发与展示等方面进行了一系列探索。此次参赛，两位选手与行业顶尖大咖们进行了面对面的接触与交流，不仅对提升技能、展示风采大有益处，也有利于服务创新能力与心理素养的锻炼。贸易学校“以赛促教，以赛促学”，有助于了解行业需求，引入创新理念，更新教学设计，为更好地培养出符合咖啡产业发展需求的高素质咖啡技能型人才打下了坚实的基础。（何笑丛）